フランス家庭料理サーモンリエット初挑戦

先日、義祖母の家に遊びに行った時に頂いたサーモンのリエット。

この味が忘れられず、自分で作ってみました！案外、作り方は簡単で、レンジでチンして混ぜるだけ。

このためにマルシェで初めて魚を買ってみたけれど、スーパーの鮭とは比べ物にならず美味しかったです♪

でも。値段も比べ物になりません・・・・・・

• スーパーの鮭：14€/kg　(1€＝140円換算すると、100gあたり196円。切り身1切れが150gだとすると300円くらい）
• マルシェの鮭：25€/kg　(1€＝140円換算すると、100gあたり350円。切り身1切れが150gだとすると490円くらいになる！！）

マルシェの魚はスーパーの1.5倍くらい！

以前、スーパー（私がいつも利用しているのはE.Leclerc）の鮭を使って寿司を作ってみたけど、鮭の味がしなかったんです。スーパーとはいえ、決して安い食材ではないので敬遠してました。

マルシェの鮭を買ったときは、魚屋さんがレモン1個とパセリを付けてくれました。人が来るとか、記念日とか、特別な時にはマルシェの魚屋さんは活躍しそうです。

 レシピ：サーモンのリエット

4人分

＜材料＞

• 生鮭　大1切れ（300g）
• スモークサーモン　100g
• 無塩バター　100g
• レモン　1個
• 塩　　　3g
• 生クリーム　100ml※無くてもいい。付け合せ用です

＜用意するもの＞

• キッチンペーパー
• バット
• フォーク
• 耐熱容器
• 保存容器

＜レシピ＞

1. 鮭に塩をまぶし、キッチンペーパーに包んでバットに入れ、冷蔵庫の一番冷たくない場所に置いておく
2. 1時間後、キッチンペーパーを外し、包丁で火が通りやすいように3等分し、耐熱容器にラップをしてレンジで3分
3. 鮭の皮を外し、フォークで身をほぐす。スモークサーモンは包丁でたたく。
4. レモンを絞り、レモン汁と鮭の身、ほぐしたスモークサーモン、バターを混ぜて保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やして召し上がれ。
5. ※無くてもいいです！生クリームにレモン汁と塩を少々入れて、瓶に入れてシャカシャカ振ってください。固まってきたら付け合せにどうぞ。

＜ポイント＞

• 食べる2時間前から取り掛かったほうがいいです。
• １．の工程は、鮭の余分な水分を出すため。そうしないと生臭い＆仕上がりが水っぽくなってしまって美味しくないです
• バターはなるべく水分の少ない、固いものを使うこと。
• 今回は入れてないけど、イクラをつぶれないように混ぜるともっと美味しいんです！！

＜お味は＞

つめたーく冷やして、薄切り食パンに乗っけて、白ワインやシャンパンと一緒に頂くと美味しい～♪

日本が恋しい時は、炊きたてのご飯でもいけると思います！邪道だけど。

おもてなしの一品に良いです！

以下はかぞく日記。

森みたいなフランスの公園

天気が良かったので、昼食後に近所の公園に行って来ました！

Parc forestier de la Poudrerie

これがもう、広いのなんの！

137ヘクタール＝137万㎡（1.37㎢）！・・・広すぎ。どのくらいの面積なのかピンとこないわ。

代々木公園（東京都）が54.1ヘクタール＝54万㎡あるみたい。代々木公園が2.5個分と考えればいい。

寝てる人、見えるでしょうか。だだっ広いので誰にも邪魔されずにお昼寝できます。

ここはEUの自然保護区「Natura2000」に2006年から登録されている国立公園。昔は火薬庫としても使われていたようで、その名残に、

いまでも、火薬を車で運んでいたレールの跡が残っています。

マウンテンバイクで森の中を走れるコースがあったり、マラソンコースがあったり。大型犬の散歩をしている人もたくさんいました。

動物も放し飼い。

動物を飼育しているスペースまであって、ひつじがのびのび。

かわいいね！鹿は子供に大人気！

娘も大喜び。ベビーカーで森の中に入ったので、すっかり意図せず森林浴！後半はぐっすり眠っていました。