フランス家庭料理のお惣菜
作り置きできるお惣菜があると嬉しい♪
車の運転で疲れて帰って来ても（といってもそんなにまだ遠出しないけど）、赤ちゃんと格闘して料理をする暇がなくても、冷蔵庫を開ければなにかある！というのは気持ちがラクになる～！
食料棚にストックできる食材を使って、気負わず、時間のある時に作れるお惣菜。最近気に入っているのはレンズ豆のサラダ。
冷やして食べても美味しいし、寒い日は温めても。私はモソモソしてる食べ物が好きなのでそのままスプーンですくって食べちゃうけど、ベーコンやサラミがあれば一緒にパンで挟んでサンドイッチにしたり、つぶしてディップにしても美味しかったです。酢と塩が入っているから日持ちする。私は1週間くらいかけて食べても私の丈夫なお腹は大丈夫でした（個人差あります・・・そして季節によると思います！）
レシピ：レンズ豆のサラダ
8人分
＜材料＞
- レンズ豆 500g
- 人参 1本
- 玉ねぎ 大1個
- 塩 小さじ1
- 酢（赤ワインビネガー） 大さじ3
- 粒マスタード 大さじ3
- バルサミコ酢 大さじ1 ※無くても可
- オリーブオイル 大さじ5
＜用意するもの＞
- ザル（大）
- 大きめの鍋24cm
- 保存容器（大）
＜レシピ＞
- レンズ豆はザルでしっかり洗う。人参と玉ねぎは大きめのみじん切り。
- 鍋にレンズ豆、人参、玉ねぎを入れ、水をひたひたになるまで入れて強火で沸騰させる。沸騰後、弱火で蓋をして30分。吹きこぼれに注意。
- 保存容器に調味料（オリーブオイル、塩、酢、バルサミコ酢、粒マスタード）を入れて混ぜておく。
- 茹で上がったらザルにあげ、水気を切って保存容器へ。混ぜてできあがり。
＜ポイント＞
- バルサミコ酢はなくてもOK。あったほうが味に深みが出る気が！
- 保存容器はホーロー製が理想。酢が入るので、プラスチックよりホーローだと痛まないし、匂いがつきにくい。
- 玉ねぎはシャキシャキ食感が残るので、粗いみじん切りのほうが美味と思います。
＜お味＞
酸っぱくて後味ひくのでモリモリ食べられちゃいます。オリーブオイルたっぷりなので、カロリー気になる人は減らしてもいいけど、多いほうが美味しいんですよねー。
もし万が一お口に合わなかったら、応用して、カレー粉とブイヨン、トマトケチャップ（またはトマト缶少々）を入れたら「レンズ豆カレー」の出来上がり！