千切りの人参サラダは季節関係なく、我が家ではよく作ります。フランスでは「キャロット・ラペ（carottes rapées)」と呼びます。
- キャロット(carottes)＝人参
- ラペ(rapées)＝削いだ
葉っぱ付きの新鮮なニンジンで作れば、密閉容器に入れて、3日は美味しく食べられます。葉っぱなしの人参でも、2日は持つ！まあ、そんなムキになって長期保存させなくてもいいんだけど。
パリ近郊もようやく夏らしい気候になってきたので、さっぱりオレンジ追加バージョンを作ってみました。甘いから旦那と娘には大好評です。
オレンジ風味のキャロットラペのレシピ
<材料>
- 人参 3本～5本くらいまとめて
- オレンジ 1個
- ドライレーズン 10～20粒（入れすぎない）
- 塩 小さじ1/2
- コショウ お好みで
- サラダ油 ひとまわし
<用意するもの>
- おろし器・グレーター
<手順>
- 人参を洗って皮むき、おろし金で削る
- オレンジを半分に切って、果汁を搾る
- 人参を容器に入れ、オレンジ果汁・レーズン・調味料を入れ、混ぜて出来上がり。
<ポイント>
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やしておくと味がなじむ。
グレープフルーツとかキウイでも合います。