ガトーショコラが好評につき、配合を変えて試作
先日作ったガトーショコラはこちら。
この時は知人に食べてもらうためお贈りしたんですが、これがなんと大好評！チョコレートに目が無い旦那も大絶賛のガトーショコラに仕上がったのです。まだ未定ですが、もしかすると来週また同じ方にお渡しするかもしれないので、試作として前回とは違う配合で作ってみることにしました。
今回は卵を1個追加したバージョン。さて、仕上がりはどうなったでしょうか？
結果、・・・・・外側サクサク（これは前回も同じ）、内側はふわふわに(前回はしっとり）！写真を見比べても、今回のほうが卵が1つ多いぶん、膨らんでいるのが分かります。
ここは個人の好みが分かれるとこですが、私と旦那は前回の内側しっとりバージョンのほうがいいね、という結論になりました。卵が1個加わったおかげで、生地が軽くなってちょっとパウンドケーキっぽい感じになりました。砂糖の量は前回から変えていないので、結果的に甘さは控えめになった印象です。
レシピ：サクサクふわふわガトーショコラ
電気オーブン：200°/ 焼き時間：25分
＜材料＞
- チョコレート 200g
- 全卵 4個！
- 砂糖 150g
- 無塩バター 200g
- 小麦粉 80g
＜用意するもの＞
- 焼き型（円形）※底の取れるもの
- ボウル小～中（チョコレート＋バターを溶かす用）
- ボウル大（卵＋砂糖＋小麦粉を混ぜる用）
- 泡だて器
- ゴムベラ
＜レシピ＞
- 小さ目のボウルにチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。固まりが溶けるようにゴムベラでかき混ぜる。溶けたらバターも追加して同様に溶けるまでかき混ぜる。
- 大きいボウルに、卵を4個割りいれ、砂糖を加え、泡だて器で砂糖の固まりがなくなるまで混ぜる。
- オーブン200°に余熱開始。
- チョコレートとバターが完全に溶けたら、湯煎から外し、常温で置いておく。
- 大きいボウルに小麦粉を入れ、粒がなくなるまで泡だて器で混ぜたら、小さいボウルに入っているチョコレートバターを一気に注ぎいれる。ゴムベラでムラなく混ぜる。
- 全てを型に入れて、オーブンで25分焼く。
- 焼き上がったら、底を外して常温で冷めるのを待つ。
＜ポイント＞
- 多少高くても良いチョコレートを使うこと！私はカカオ52%を使っています。
- 私は電動泡だて器を使い、高速で泡立てました。
- 砂糖は上白糖を使用。
- 今回の湯煎は、チョコレートを完全に溶かした後にバターを追加。その方がチョコレートの粒が残っているのを見逃さなくて良いかもしれません。
- 卵はなるべく常温に戻しておく。キンキンに冷えているとチョコレートとバターを混ぜた時に固まってしまいます。
＜お味は＞
外側サクサク、内側ふわふわ・どっしりのガトーショコラです。ガトーショコラっていうより、チョコケーキという感じでしょうか。
食感も軽いです。
デコレーションで粉砂糖かけるとか、アイスと一緒に食べるとかでもいいかもしれない。