夏のあいだは、２歳の子供が存分に外遊びができるよう、食事はもはや作り置き系のメニューばかりでした。
理想は3日間食べ続けても美味しいもの。だいたい丸2日目を過ぎると味が落ちますが、腐っていなければ良いのです(笑)。怪しいと思ったら、レンジや鍋で温めなおしており、今のところお腹は大丈夫。
結構大事なのが、保存容器。我が家はDURALEX（デュラレックス）や、パイレックスのガラス容器を使っており、プラスチックより低い温度で保存できるガラスやステンレスの容器は、体感的に長持ちします。同じ原理で、アルミホイルで保存するのもおすすめ。魚介類を即日調理しないときはアルミ箔で包むようにしています。ガラス製だとオーブンや食器洗浄機にも入るので私はとても重宝してます。
さてこうして作り置きがあると、外遊びから帰ってきて、すぐに冷蔵庫からお惣菜を出して食べられるのは正直助かります。
おかげで娘のオママゴトも、キッチンに行って「チーン」と言って戻ってくるという即席ママゴトが基本(笑)。すぐに食事が出来上がる仕様になっておりますが・・・。
我が家はサラダ系は必ず作り置いています。葉っぱ系を入れなければ、2日目以降も味が染みて、美味しく食べられます。
レシピ：ひよこ豆サラダ
＜材料＞
- 茹でたひよこ豆 カップ1~2杯
- トマト 2~3個
- きゅうり 1~2本
- ラディッシュ 適量
- パプリカ 赤・黄・緑 適量
- ハーブ お好みで
- レモン 1個 （またはビネガー大さじ１杯）
- 塩 小さじ1/4
- オリーブオイル 適量
＜用意するもの＞
- 保存容器
＜手順＞
- 豆と同じくらいの大きさに野菜を切る。
- ハーブはみじん切り。
- 保存容器のなかに調味料と材料をすべて混ぜ合わせ、冷蔵庫で保存。
＜ポイント＞
- ひよこ豆はまとめて茹でておき、ゆであがったら豆だけ冷凍できます。
- 冷蔵庫にある野菜を角切りして入れて混ぜるだけなので簡単です。